电饭煲清炖牛肉

材料

牛腩（推荐肥瘦相间）、香菜、葱、胡椒粉、白萝卜、盐、糖、炖肉料包(超市的炖牛羊肉料或者排骨料即可)

制作过程

• 牛腩切块，肥瘦相间，加一点点碱面和水腌制，抓拌牛肉让牛肉充分吸收水份。小苏打也可以，大概一勺盐的量。小苏打更温和。腌制一两个小时，这样腌制会让牛肉更烂
• 腌制好的牛肉凉水下锅，放入葱、姜、料酒。大火烧开撇去血沫，煮到没有血沫溢出，牛肉捞出来用热水冲洗之后放入电饭煲
• 萝卜切小块，开水下锅焯水，这样可以去掉萝卜的臭味，加少许糖（可选）。煮 5-10 分钟断生即可。
• 电饭煲加热水和料包，热水加满（中间无需加水）。将焯牛肉的汤放入两勺增加肉味（可选）。放入 2-3 片干山楂片更容易炖（可选）。同时放入萝卜，盖上盖子开起煮饭模式。

Tips: 有视频是先煮一小时之后放萝卜，经测试开始放萝卜即可，这样萝卜会更好吃，并不会煮没有。电饭煲是同时小火慢煮和焖的效果，所以煮肉比高压锅好吃入味。

中间可以看看水量，煮 2 小时完工，完工之后热水可能不多了，这时候可以再添加点开水然后调味。放入盐、胡椒、少量白糖提鲜。放入葱和香菜，出锅即可。