材料
牛腩(推荐肥瘦相间)、香菜、葱、胡椒粉、白萝卜、盐、糖、炖肉料包(超市的炖牛羊肉料或者排骨料即可)
制作过程
- 牛腩切块,肥瘦相间,加一点点碱面和水腌制,抓拌牛肉让牛肉充分吸收水份。小苏打也可以,大概一勺盐的量。小苏打更温和。腌制一两个小时,这样腌制会让牛肉更烂
- 腌制好的牛肉凉水下锅,放入葱、姜、料酒。大火烧开撇去血沫,煮到没有血沫溢出,牛肉捞出来用热水冲洗之后放入电饭煲
- 萝卜切小块,开水下锅焯水,这样可以去掉萝卜的臭味,加少许糖(可选)。煮 5-10 分钟断生即可。
- 电饭煲加热水和料包,热水加满(中间无需加水)。将焯牛肉的汤放入两勺增加肉味(可选)。放入 2-3 片干山楂片更容易炖(可选)。同时放入萝卜,盖上盖子开起煮饭模式。
Tips: 有视频是先煮一小时之后放萝卜,经测试开始放萝卜即可,这样萝卜会更好吃,并不会煮没有。电饭煲是同时小火慢煮和焖的效果,所以煮肉比高压锅好吃入味。
中间可以看看水量,煮 2 小时完工,完工之后热水可能不多了,这时候可以再添加点开水然后调味。放入盐、胡椒、少量白糖提鲜。放入葱和香菜,出锅即可。
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