牛奶 牛奶挑选 新疆牛奶 纯牛奶 暴雷

知乎上面只要推荐牛奶肯定首推新疆牛奶品牌，而这个麦趣尔是不少人都推荐的牌子，主打标签就是奶香味浓厚、口感好。但是现在市场监管总局官方实锤：确实加香精了，而且总共6个批次都有检出！丙二醇是最常见的香精溶剂之一。

好在监管部门查了市场上14家企业的纯牛奶产品，只有麦趣尔加了香精，其他家都没加！

重点

国家标准是允许往牛奶中加香精的。只不过加了香精的牛奶，就不再属于「纯牛奶」了，而应该走「调制乳」大类，并且配料表中也应该明确标注「食用香精」。

而这次涉事产品走的是「纯牛奶」标准，国标规定「纯牛奶」中是不能添加任何食品添加剂的，包括香精。所以厂商生产「纯牛奶」，宣称「无添加」，但偷偷添加香精，这就是弄虚作假、欺骗消费者的行为。

黑历史

• 2005年，在杭州市乳制品抽检中，麦趣尔纯牛奶被检出蛋白质不合格。
• 2006年，新疆工商执法部门在例检中发现，麦趣尔纯牛奶标注的“国家免检产品”已过期，有误导消费者之嫌，遭下架处理。
• 2009年，新疆食药监局发布的食品抽检公告显示，麦趣尔两款纯牛奶抽检不合格，不合格项目为非脂乳固体、亚硝酸盐。

怎么挑纯牛奶

牛奶香浓程度的决定因素有很多，但起决定因素是牛奶中的TS（干物质）含量（也就是下表中的乳固形物），包括脂肪，乳糖，蛋白质、矿物质等，其中脂肪是影响香浓口感的重要因素。全脂牛奶口感会更好。

除此之外，牛奶的产地也是影响牛奶质量和口感的因素之一。世界上最好的牧场基本都集中于南北纬大约40-50°区间的温带草原，例如南纬46°的新西兰南奥塔哥、北纬50°45′-53°52′的荷兰奶源带、北纬47°的加拿大阿尔伯特、国内的内蒙古奶源带、新疆奶源带等这些人们常说的黄金奶源带。产自于黄金奶源带的牛奶，由于草原上鲜嫩多汁的牧草以及绝佳的生态环境，能够孕育健康的奶牛们。奶牛们所产下的牛奶中也有更好的营养成分含量，比如牛奶中蛋白质含量更高。

最后就是奶牛品种问题，国内的奶牛一般都是著名的荷斯坦奶牛，也就是人们常说的黑白花奶牛，除此之外还有娟珊牛、更赛牛、爱尔夏牛等。不同的奶牛所产牛奶的脂肪、蛋白质等乳固形物也不近相同，同等环境下娟珊牛的口感会比黑白花牛更好。

参考链接

• 参考链接1
• 参考链接2

本文由 naiba.org 创作，采用 知识共享署名4.0 国际许可协议进行许可。转载或大段使用必须添加本文链接，否则您将构成侵权!

---